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剁辣椒鱼的做法

2023-09-08 20:06:22 生活时尚 1844浏览

剁辣椒鱼是一道口味独特、香辣可口的经典菜品,下面我将为您介绍一下具体的做法:

剁辣椒鱼的做法

所需食材:

1. 新鲜草鱼1条,约500克

2. 辣椒丁适量

3. 姜末适量

4. 大葱适量

5. 蒜末适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 辣椒粉适量

9. 酱油适量

10. 白胡椒粉适量

11. 淀粉适量

步骤一:准备工作

1. 将草鱼宰杀洗净,切段备用。

2. 将辣椒丁、姜末、大葱切末备用。

3. 准备一个碗,加入适量的料酒,放入鱼块中,抓匀腌制10分钟。

步骤二:炒制辣椒酱

1. 热锅加入适量的食用油,放入辣椒丁、蒜末炒香。

2. 加入剁辣椒后,炒匀。

3. 加入适量的酱油、食盐、白胡椒粉炒匀。

4. 加入适量的水,煮开后转小火炖煮10分钟。

步骤三:炒制鱼块

1. 将鱼块取出,沥干表面水分。

2. 在鱼块上均匀地撒上薄层的淀粉。

3. 热锅加入适量的食用油,放入鱼块煎至两面金黄。

4. 将炒好的辣椒酱倒入锅中,翻炒均匀。

5. 加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。

步骤四:炖煮鱼块

1. 加入适量的热水,水量要稍高于鱼块。

2. 加入适量的食盐,白胡椒粉。

3. 炖煮15分钟,中途翻煮几次,确保鱼块熟透并入味。

步骤五:装盘

1. 将炖煮好的鱼块倒入盘中,均匀地撒上葱花、姜末点缀。

2. 可按个人口味加入适量酱油、香醋、蒜末、辣椒粉等调料。

3. 端上桌时,搭配白米饭、馒头或米线享用。

温馨提示:

1. 豆瓣酱等辅料可根据个人口味酌情添加。

2. 鱼块的选材可以选用其他鱼类,如草鱼、带鱼等。

以上就是剁辣椒鱼的做法啦!希望能帮到您!

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