芋饺用的是什么芋

芋饺是一道以芋为主要原料制作而成的传统中国小吃。在制作芋饺时，所使用的芋通常是胶质丰富、口感细腻的芋头。

芋头是一种塊莖植物，属于多年生草本植物。它的外皮通常为褐色或紫色，纹理清晰，质地坚硬。而芋头的内部则是淡**，质地柔软，富含淀粉和纤维素。芋头的形状多种多样，有圆形、卵形、长条形等。

芋头在制作芋饺时通常需要进行一些处理。首先，将芋头剥皮并切块，然后将芋块进行煮熟或蒸熟。煮熟的芋头质地稍硬，蒸熟的芋头质地柔软。接下来，用擀面杖将煮熟或蒸熟的芋头搅碎或捣成泥状。这样的芋泥可以更好地与其他搭配料混合，质地更加均匀。

在一些地方，制作芋饺时会根据个人喜好，添加一些其他食材以增加芋饺的口感和风味。比如，有的地方会加入一些馅料，如瘦肉、虾仁、韭菜等，以增加芋饺的味道。也有些地方会在芋饺中加入一些花生粉或豆粉，以增加芋饺的口感和香气。

总体来说，芋饺所使用的芋头种类并没有特别固定的规定。在不同地区和个人口味的差异下，芋头的品种和处理方式具有一定的灵活性。无论如何，芋饺作为一道具有悠久历史和特色的传统小吃，以其独特的香味和口感，一直受到食客们的喜爱。