北京炒疙瘩的做法

北京炒疙瘩是一道传统的北京小吃，以其简单快捷和美味受到广大食客的喜爱。下面是制作北京炒疙瘩的做法。

材料：

1. 疙瘩（鲜面糊）200克

2. 肉末100克

3. 葱白 2根

4. 姜末 10克

5. 蒜末 10克

6. 食用油适量

7. 生抽 1勺

8. 料酒 1勺

9. 鸡精 适量

10. 盐 适量

11. 水适量

步骤：

1. 准备好所有所需食材。

2. 热锅，加入适量的食用油，待油热后加入葱、姜、蒜末炒出香味。

3. 加入肉末炒至变色，并加入料酒翻炒均匀。

4. 加入生抽，鸡精和盐，搅拌均匀。

5. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫。

6. 慢慢倒入疙瘩（鲜面糊），用筷子搅拌，使其均匀散开。

7. 等到疙瘩煮至浮起后再搅拌均匀，然后加入适量的盐调味。

8. 翻炒均匀，疙瘩开始变得发胖，变成白色。

9. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

10. 炒疙瘩煮熟后即可出锅，上盘装盘。

这样一道美味的北京炒疙瘩就制作完成了。这道菜色香味美，口感丰富，软硬适中，一口下去自然又有嚼头。相信品尝过的人都会爱上这道传统的北京小吃。不过需要注意的是，在制作过程中要不断搅拌，以免疙瘩粘底或结块。另外，在调味品的使用上可以根据个人口味进行调整，增加一些辣椒和花椒粉等调料，使口味更加丰富。希望大家能够尝试制作这道北京炒疙瘩，享受到它给予我们的美味享受。