黄酒炖鸡的做法

黄酒炖鸡是一道经典的中国家常菜，它以鸡肉鲜嫩、汤汁醇香而著称。黄酒炖鸡的口感软糯，汤汁香浓，既可以作为一道独立的菜肴，也可以搭配米饭或面条食用。下面我将为你介绍一下黄酒炖鸡的做法。

材料：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉 500克

2. 干贝（可选） 10克

3. 干香菇（可选） 5个

4. 生姜 30克

5. 葱 1根

6. 料酒 50毫升

7. 黄酒 100毫升

8. 清鸡汤（或清水） 500毫升

9. 盐 适量

10. 白胡椒粉 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡肉切块，干贝和干香菇提前用水泡发至软化，姜葱切片备用。

2. 锅内烧开适量水，将鸡块焯水煮开，撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和腥味。

3. 将焯水后的鸡块取出沥干备用。

4. 锅中加热适量油，放入姜葱煸炒出香味。

5. 加入干香菇和干贝翻炒，使其散发出香味。

6. 倒入鸡块煸炒均匀，使鸡块均匀吸收姜葱和香菇的味道。

7. 加入适量的料酒炒匀，使鸡块腌制入味。

8. 倒入黄酒，黄酒的醇香味道能够提升菜肴的口感。

9. 倒入清鸡汤（或清水），汤汁淹没鸡块即可。

10. 转小火炖煮大约40分钟，期间注意不要让汤汁完全干掉，可以适量添加水。

11. 待鸡块变得松软鲜嫩，炖煮至汤汁浓稠，即可加入适量盐和白胡椒粉调味。

12. 炖好的黄酒炖鸡装盘，撒上葱花作为装饰。

黄酒炖鸡做法简单，注意火候的掌握和汤汁的收汁程度，可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。黄酒炖鸡的汤汁醇香，可口，适合所有年龄段的人食用。