红烧鸭翅的做法

红烧鸭翅是一道非常经典的中国菜品，它的制作过程简单且口感鲜美。下面我将为您介绍如何做红烧鸭翅。

所需材料：

1. 鸭翅膀 12只

2. 姜块适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 炒锅适量

步骤:

1. 鸭翅处理：将鸭翅膀洗净，用刀在鸭翅皮上切几刀，不要切透，这样有助于入味。用盐和料酒腌制大约30分钟。

2. 烹调准备：姜切成片，大葱切成段备用。

3. 准备锅：炒锅放置在火上，加入适量的油，油热后将鸭翅放入锅中，煎至两面金**，待两面都煎好后，将鸭翅取出备用。

4. 炒制调料：将之前备好的姜片和大葱段放入锅中，炒至出香味后，加入一汤勺冰糖，小火炒至冰糖溶化。

5. 加入调味料：接下来加入一定量的生抽和老抽，逐渐翻炒均匀，一定要注意火候不要太大，以免炒糊了。

6. 加入水：将锅中炒好的调料加入适量的清水，水量与鸭翅持平即可，然后再放入炒好的鸭翅，用大火煮开。煮开后改为小火慢炖，炖煮30分钟，以鸭翅肉质软烂入味。

7. 上色煮制：最后，将火调至大火，翻煮几分钟，使得汤汁变浓稠，同时给鸭翅上色。糖炒至红色即可。

8. 出锅装盘：最后将红烧鸭翅捞出，装盘，撒上一点葱花，一道美味的红烧鸭翅就完成了。

温馨提示：

1. 在腌制过程中，可以用料酒和盐消去鸭腥味。

2. 糖要小火慢炒融化，防止烧糊。

3. 汤汁的浓稠度要适中，口感更好。

4. 可以根据个人口味适量调节盐和糖的用量。

红烧鸭翅作为一道家常菜品，制作简单、味道浓郁，非常适合家庭聚餐或晚餐。大家可以根据自己的口味，调整一下配料和火候，制作出属于自己的红烧鸭翅。好了，现在就可以马上开火烹饪了，祝您制作成功并享受美食！