四喜烤麸的做法

四喜烤麸是一道口感香脆，味道鲜美的素食小吃，以麸制作而成，口感酥脆，外焦里嫩，炸制后更加香脆可口。下面是四喜烤麸的详细制作步骤。

原料：

- 麸皮：150克

- 青红椒：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 熟花生米：适量

- 香脆粉：适量

- 食盐：适量

- 糖：适量

制作步骤：

1. 将麸皮切成约3-5厘米宽的长条，将其浸泡在温水中，时间约为10分钟，待麸皮软化后捞出备用；

2. 香脆肉片腌制：将切好的麸皮用清水冲洗干净，挤去多余的水分，加入料酒、生抽、食盐、糖适量；腌制大约30分钟，使之入味；

3. 准备调料：将葱姜切成细末，红椒和青椒去籽切成细丝备用；

4. 烹饪麸皮：将锅中加入足够的食用油，加热后将腌制好的麸皮一片一片放入，炸至金**，捞出沥油备用；

5. 炒香料：将锅中留下少量底油，加入葱姜末炒香，再加入红椒和青椒丝翻炒均匀；

6. 炒麸皮：将炒香的青红椒丝加入炸好的麸皮，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、料酒、生抽调味；

7. 加入熟花生米：继续翻炒，加入适量的熟花生米炒匀即可。

小贴士：

1. 炸制麸皮时，锅中的油不宜过多，将麸皮捞出后，可用厨房纸巾吸去多余的油分；

2. 可根据个人口味，添加适量的辣椒增加辣味；

3. 炒麸皮时，要快炒勤翻，火力适中，以保持麸皮外焦里嫩的口感。

四喜烤麸是一道非常美味的素食小吃，香脆可口，口感丰富。制作简单，食材易得，可根据个人口味和喜好进行调整。无论是单独享用还是搭配米饭都非常美味。希望你能尝试一下，并享受到它的美味。