辣白菜汤的做法

辣白菜汤是一道具有辣味和香味的韩式美食，口感爽脆，是很受欢迎的一道菜肴。下面，我将为大家介绍一下辣白菜汤的做法。

材料准备：

1. 500克新鲜白菜，洗净切段；

2. 150克辣椒粉；

3. 80克盐；

4. 50克鱼露；

5. 30克大葱，切末；

6. 30克生姜，切末；

7. 20克大蒜，切末；

8. 15克白糖；

9. 适量白芝麻粒。

步骤：

1. 将白菜洗净，切成2-3厘米的段。将白菜段放入大碗中，撒上盐，用手轻轻**，使其均匀入味，然后静置30分钟，使白菜出水。

2. 准备辣椒粉混合料。将辣椒粉、生姜末、蒜末、大葱末、鱼露、白糖和白芝麻粒放入一个小碗中，调匀备用。

3. 将腌制好的白菜段沥干，然后将辣椒粉混合料均匀地涂抹在每一片白菜上。

4. 准备一个干净的密封容器，将涂抹好辣椒粉混合料的白菜依次叠放在容器内，用力压实。

5. 容器封口后，将其放在常温下静置2-3天。过程中要每天翻动一次，以保证辣椒粉混合料能够均匀地渗入白菜。

6. 2-3天后，辣白菜就可以食用了。可以直接用来做辣白菜汤，也可以作为凉菜食用。

7. 做辣白菜汤时，可以将适量的辣白菜切成小段，放入开水中焯水1-2分钟，使其变软，然后捞出备用。

8. 锅中加入适量的清水，烧开后放入焯水好的辣白菜，继续煮2-3分钟，然后将辣白菜汤盛出。

9. 辣白菜汤可以单独作为一道菜肴，也可以将其作为一种配菜搭配其他韩式料理一起食用。

辣白菜汤的制作过程虽然相对比较简单，但是需要一定的耐心和时间。只要按照以上步骤进行制作，就可以品尝到辣白菜汤的美味。辣白菜汤既可口又开胃，适合冬天食用，也可以搭配其他菜品一起享用。希望大家尽快动手尝试制作，品尝到这道美味的辣白菜汤。