蛤蜊粉丝的做法

蛤蜊粉丝是一道传统的粤菜美食，以鲜嫩的蛤蜊和爽滑的粉丝为主要材料，搭配上鲜美的汤汁和香料，口感鲜美，营养丰富。下面是蛤蜊粉丝的经典做法。

原料：

- 蛤蜊 500 克

- 粉丝 100 克

- 生姜 2 片

- 蒜瓣 3 粒

- 干辣椒 2 个

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 蛤蜊处理：将蛤蜊洗净，剔除掉脏物，放入清水中泡一两个小时，以去除蛤蜊身上的沙粒。

2. 粉丝处理：将粉丝放入清水中泡软备用。

3. 准备调料：将生姜切片，蒜瓣剁碎，干辣椒剪成段备用。

4. 汤底准备：锅中倒入适量的食用油，加入生姜片，蒜末和干辣椒，略炒出香味。然后将泡好的蛤蜊放入锅中，用中火炒匀。

5. 加入调味料：倒入适量的料酒和盐，翻炒均匀。

6. 加入水：倒入适量的清水，把水稍微多一些，因为粉丝会吸水。

7. 煮粉丝：水开后，将泡软的粉丝加入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火煮5-10分钟。

8. 调味：待粉丝煮熟后，加入适量的鸡精提鲜，根据个人口味可以再加盐调味。

9. 盛装：将煮好的蛤蜊粉丝装入大碗中，撒上一些蒜末和香菜作为装饰即可。

以上就是蛤蜊粉丝的经典做法，这道菜品口感鲜美，汤汁醇厚，粉丝爽滑且吸满了汤汁的鲜味，蛤蜊鲜嫩可口。这道菜品富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人食用。希望您尝试后，能够喜欢这道美味的蛤蜊粉丝。