酱香饼饼的做法

酱香饼是一道口感酥脆、香气四溢的传统小吃，其制作工艺独特，制作过程中需用到特定的酱料和特殊的制作手法。下面将详细介绍酱香饼的做法。

所需材料：

1. 面粉：500克

2. 沸水：200克

3. 面酱：100克

4. 葱花：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 将500克面粉倒入一个大碗中，慢慢加入200克沸水，边加边用筷子搅拌均匀，直至形成一个硬面团。

2. 将面团取出放在案板上，用手**几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

3. 将面团放回碗中，用湿布盖住，静置30分钟，让面团充分休息。

4. 将面酱倒入一个碗中，加入适量的葱花和盐，搅拌均匀，使面酱呈现出香辣的味道。

5. 将面团取出，**成长条形，然后分割成适当大小的小面团，擀成薄片，擀的越薄越好。

6. 在每个小面饼上均匀涂抹上面酱，然后将面饼卷起来，边卷边用手掌轻轻压实，使酱料充分贴合在面饼上。

7. 在平底锅中倒入适量的油，开中小火，将酱香饼放入锅中煎炸。每一面约煎至金**即可。

8. 煎炸好的酱香饼取出，沥干多余的油份，待稍凉后即可食用。

酱香饼的制作过程并不复杂，但需要注意以下几点：

1. 沸水在加入面粉时需要一点一点慢慢加，以免形成面块。

2. 休息时间对于面团的发酵和口感非常重要，不可省略。

3. 在制作过程中，建议用筷子搅拌面团，以免烫伤。

4. 擀面时要尽量擀薄，这样制作的酱香饼才会脆口。

5. 酱料的调配需根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好增减葱花和盐的用量。

6. 煎炸时火候要掌握好，以免面饼过早煎炸好，导致酱料没有熟透。

以上就是酱香饼的制作方法，希望对您有所帮助，祝您成功制作出美味的酱香饼！