红烧卤蛋的做法

红烧卤蛋是一道非常受欢迎的传统中国菜品，它的外形漂亮，味道鲜美。下面是红烧卤蛋的具体做法：

材料：

- 鸡蛋：10个

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：1汤匙

- 冰糖：适量

- 老抽：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 清水：2杯

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 鸡蛋备好后，在热水中煮沸，加入1汤匙料酒，可以去腥味。让蛋在沸水中煮约5分钟。这个时间可以根据个人口感来调整，喜欢软硬程度可以酌情增加或减少时间。

2. 煮好后的鸡蛋用冷水冲洗，这样比较容易去掉蛋壳。

3. 蛋壳被去掉后，锅中倒入适量食用油，加热至六成热，然后将卤蛋放入锅中炸至表面微黄。

4. 将炸好的鸡蛋取出，将锅中多余的油倒掉，锅内留下少量底油，不需要过多的油，否则会影响口感。

5. 在底油中放入适量的生姜片，煸炒出香味，然后加入切段的大葱一同炒至香。

6. 加入适量的料酒炒匀。

7. 加入一些冰糖用中火炒化，直到糖开始变成棕色。

8. 倒入2杯清水，加入适量的老抽和生抽，搅拌均匀。

9. 将炸好的鸡蛋轻轻放入锅内，用中小火炖煮，炖制时间约20分钟。

10. 炖煮期间，可以适时翻转鸡蛋，让调料均匀渗入。炖煮时间结束后，关火。

11. 加盖焖一段时间，让调料更好地渗入蛋中，增加口感。

12. 盖好锅盖焖10分钟后，再次开盖，可以看到卤蛋变得油亮，香气四溢。

13. 将红烧卤蛋捞起，滤去汤汁备用。

14. 汤汁中放入适量的盐，根据口感调整。将汤汁倒入红烧卤蛋上，再次焖煮5分钟，让汤汁更好地渗入蛋中。

15. 红烧卤蛋可以继续焖煮，让蛋更入味，也可以取出切开享用。

以上就是红烧卤蛋的详细做法。红烧卤蛋做法简单，成本低廉，非常适合在家制作。这道菜色香味美，融合了鸡蛋的细腻口感和卤汁的浓郁味道，可以作为一道下饭菜或者配菜，给家人朋友带来美味。