青椒炒肉丝的做法

青椒炒肉丝是一道经典的中式家常菜，香辣可口，色香味俱佳，深受大众喜爱。下面是一种简单易学的青椒炒肉丝的做法，适合初学者。

食材准备：

- 猪肉：瘦肉100克（也可以选择牛肉或鸡肉代替）

- 青椒：2个（尽量选择颜色鲜亮、新鲜的）

- 姜蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 胡椒粉：适量

步骤1：处理食材

1. 将猪肉切成丝状，加入料酒、盐和胡椒粉腌制大约15分钟；

2. 将青椒洗净，去除籽和内部白色部分，切成细丝；

3. 姜蒜切末备用。

步骤2：炒制肉丝

1. 飞水处理：将腌制好的肉丝放入沸水中焯水，焯水的时间不要太久，使肉丝断生即可。过热水焯水可以去腥，使肉质更嫩；

2. 备锅生姜蒜末炒香，放入焯水后的肉丝翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味；

3. 煸炒时间不要太久，避免肉丝过熟。

步骤3：炒制青椒

1. 锅中加适量油，将油烧热后加入青椒丝，翻炒均匀；

2. 保持中小火，烹调过程中不断翻炒，直至青椒略有松软，保持一定的鲜嫩口感；

3. 加入适量盐和胡椒粉，调味后再次炒匀。

步骤4：炒制合并

1. 将炒制好的肉丝倒入炒好的青椒丝中，翻炒均匀；

2. 加入一定量的生抽提鲜，翻炒均匀让肉丝和青椒充分融合；

3. 最后用少量淀粉勾芡，让炒好的青椒炒肉丝更加有光泽。

步骤5：上桌

将炒制好的青椒炒肉丝盛盘，可根据个人口味再撒上一些葱花或者香菜末等装饰品。享用时可搭配米饭或面食，也可以配糖醋汁或辣椒油，口感更加丰富。

这道青椒炒肉丝做法简单，注意火候掌握和翻炒均匀即可。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料增加风味。希望以上做法能对您有所帮助，祝您做菜愉快，味道美味！